【美食】龙州榄角,最乡土的滋味 

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【美食】龙州榄角,最乡土的滋味

发布时间:2017-08-10 信息来源:龙州县旅游发展局 作者:旅游局 浏览量:580 次

一颗小小的榄角,是很多人儿时的记忆,在乡下生活过的孩子应该都记得,妈妈那一声“打榄了”的呼唤,是那么让人兴奋与期待。

如果你在9月和10月来龙州,那么一定要试试美味的榄角,因为充满原乡气息的榄角,是和酷夏最配的美食哦。

一缕紫脂的清香,一点咸香的口感,微脆的皮和粉软的果肉……这是夏天里,最清爽宜人的味道。

龙州有一句俗语:“榄角送饭,锅底刮烂。”榄角做菜是最适合农时的菜肴,老人们常说“吃得榄角出得工”,意思是咸香的榄角是送饭的好味道。在农忙的时候,五花腩炒榄角是大家最欢迎的菜了,五花腩的油脂和肉香渗入榄角里,榄角的清香又去除肥肉的油腻,挖上一大勺浇盖到饭上,让菜汁淋透米饭,填满因为劳累而变得空空的肚子,补充身体的能量,最后再来一碗粥,哇,这就是田间地头最美的闲暇时光。

别看小小的榄角以一个小清新的形象出现,它可是烹得小鲜做得大菜的哦。榄角的吃法很多,也很随意,可直接姜丝小炒或腌制送粥;也可跟着五花肉或排骨来个一锅焖;也可以高端大气来个“榄角蒸鱼”……

榄角树树干高大、树形优美。黑榄、青榄的果实带着紫脂的清香,在盛夏时节,农人们采摘上市,把果实饱满、肉质丰盈的生橄榄投入六、七分热熟水中,焗浸数十分钟,过程用手在热水中轻轻抚转,注意手上不能沾有其他油脂,否则浸泡的橄榄就会变得硬实。待到果肉变软,隔去水后,用针线横着橄榄对绞,两手轻拿果肉两端,对着旋转就可得到两个帽子形状的橄榄肉了。再用筷子点上盐,放入开口中,手一捏紧开口,就制成了美味的盐制榄角。

橄榄不仅能用皮肉制成榄角食用,它的核也是宝。中秋节快到了,很多人爱吃的五仁月饼,其中有一仁,就是橄榄仁哦。

一条秀美的左江,穿过了古老的龙州,美丽的左江两岸,长满了橄榄树,每到黑榄和青榄收获的时节,秀美的龙州古城内,就装满了幸福的香。


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